貝殻焼き

貝殻のまま良く洗い、
白い方を上にして直火に掛けます。
貝が開いたら、ひっくり返して、
茶色い殻を取り除きます。
しょうゆを少したらして好みの焼き加減で
熱いうちに召し上がってください。

お刺身

貝柱を良く洗い、水分を拭き取って
２～３ヶに切ってつまと一緒に。
ヒモは、汚れを取り、一口大に切って、
こりこりととした歯ざわりが美味しいです。
ワサビ醤油か生姜醤油で。

酢のもの

貝柱をさっと湯通しして
２・３枚にそぎ切りします。
ワカメやキュウリなどを添えて
酢のものに。
辛子酢味噌も良く合います。

鍋もの

ホタテはウロを除いて横２つに切っておきます。
鍋の煮汁が沸騰したら、魚介類、
ホタテを入れ、シラタキ、豆腐、野菜の
順に入れていただきます。

煮もの

ホタテはウロを除いてヒモの汚れを良く取ります。
さっと湯通ししておきます。
煮汁を加え、野菜と一緒にゆっくり
弱火で煮含めます。

お吸いもの

貝柱に５ミリ角の切り目を入れて
さっと湯通ししておきます。
調理した熱い汁と具材を
汁椀に盛り付けていただきます。

焼き物三種

●塩をして薄く焦げ目が付くまで塩焼き。
●貝柱に薄く切れ目を入れて漬け汁に、
　　クシを２本刺して付け焼き。
●貝柱の横から深く切れ目を入れて開きます。
　　軽く焼いてウニをミリンか卵黄で柔らかくして
　　上に塗って白ゴマをふって少し焼きます。

天ぷら

貝柱の水分を拭いて真ん中に小さく切れ目をつけ
薄く小麦粉をまぶし、衣をつけて
カラッと揚げていただききます。

フライ

貝柱の水分を拭いて塩、コショウをします。
薄く小麦粉をまぶし、衣をつけて揚げます。
野菜と好みのソースでいただきます。

中華風揚げもの

貝柱に深く切れ目を入れ、塩、コショウ、
片栗粉をまぶして唐揚げします。
香味野菜と酢大さじ３、醤油２、砂糖２の割合の
調味料と混ぜ合わせます。

グラタン

玉ネギとマッシュルームをバターで炒めて
横二つに切った貝柱を入れて炒め、軽く塩、
コショウで味を調えます。
ゆでたブロッコリーとホワイトソースを加え、
グラタン皿に入れチーズと天火で焼いて下さい。

クリーム煮

横二つに切った貝柱を塩、コショウ、片栗粉を
まぶして油で焼きます。鍋にホタテとスープを
入れてゆでた野菜と共に少し煮ます。
牛乳、生クリーム、片栗粉少々を加えて
良く煮込(んでいただきます。